Рецепт пирога с яблоками из дрожжевого теста, из слоеного теста с фото

Яблочный пирог многим знаком с детства. И сейчас, будучи взрослой, при одном лишь упоминании о яблочном пироге у меня в памяти всплывает воспоминание о том, как почти каждый день, в период сбора осеннего урожая, мама или бабушка пекла вкусные пироги с приторно сладкой фруктовой начинкой. Пришло время и самой научиться печь вкусные пироги.
Рецепт пирога с яблоками довольно таки прост в приготовлении. К тому же ингредиенты, из которых готовиться пирог, всегда есть в наличие у хозяйки в холодильнике.

Пирог с яблоками

Мука – 2 стакана
Сахар – 0,5-1 стакан (по вкусу) + ванильный сахар или корица (по желанию)
Яйцо – 2 шт.
Кефир – 0,5 стакана
Сметана – 0,5 стакана
Яблоко – 2-3 шт.
Сода, уксус

Этапы приготовления пирога с яблоками

Взбейте вилкой или венчиком яйца с сахаром. Для пряности можно добавить 10-20 граммванильного сахара.
Смешайте кефир со сметаной, и влейте в яично-сахарную смесь. Хорошенько перемешайте до однородности цвета.
Чайную ложку соды погасите уксусом, и пену от гашения вылейте в смесь.
Постоянно помешивая, просейте в смесь через ситечко муку. Продолжайте вымешивать до получения однородной массы, которая по консистенции должна быть похожа на тесто для оладий.
Дно формочки выстелите пергаментной бумагой для выпекания, а бока слегка притрусите мукой. Либо и дно, и бока притрусите мукой.
Подготовьте яблоки: вымойте и очистите их от кожуры. Нарежьте яблоки небольшими дольками и засыпьте обычным или ванильным сахаром либо приправьте их меленой корицей (по вкусу).
Вылейте тесто в форму для запекания, а сверху повтыкайте кусочки яблок так, чтобы они максимально погрузились в тесто.
Поставьте форму с тестом в духовку. Выпекать примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов Цельсия (при высоте сырого теста в5 см).

Примечание: время выпекания зависит от размеров формочки и количества самого теста, поэтому если Вы берете формочку такого диаметра, что высота сырого теста будет более5 смили если Вы хотите увеличить количество ингредиентов в несколько раз, то и время выпекания тоже увеличиться, и наоборот.
Время от времени проверяйте готовность пирога зубочисткой или спичкой. Если она легко входит и выходит из пирога, и на ней не остается теста, то пирог готов.
Пирог с яблоками на основе бисквитного теста называется яблочной шарлоткой. Шарлотка более бюджетна и проще в приготовлении, но не менее вкусная и ароматная.

Шарлотка с яблоками

Мука – 1 стакан
Сахар – 0,5-1 стакан (по вкусу) + ванильный сахар или корица (по желанию)
Яйцо – 3 шт.
Яблоко – 2-3 шт.
Сода, уксус

Этапы приготовления шарлотки с яблоками

Взбейте яйца в пену. Добавьте к ним сахар и снова взбейте. Для этого используйте венчик или миксер.
Погасите соду уксусом и вылейте пену от гашения в смесь.
Просейте в яичную пену муку, и снова взбейте смесь.
Яблоки вымыть, снять с них кожуру, и нарезать небольшими ломтиками. Пересыпать сахаром (обычным или ванильным) либо меленой корицей.
Дно формы смажьте сливочным маслом. Выложите яблоки, а сверху залейте их тестом.
Выпекать примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов Цельсия (при высоте сырого теста в5 см). См. Примечание выше.

Дополнение: соду, гашенную уксусом, можно заменить половинкой чайной ложки разрыхлителя.
Вместо яблок можно взять и другие фрукты. Невероятно вкусный пирог со свежими сливами или вишнями. Также можно использовать фрукты из консервированных компотов.
Для декора готовый пирог можно притрусить сахарной пудрой или измельченными орешками. Приятного аппетита!